DIM SUM è la nostra bière blanche. Il nome deriva da un'espressione asiatica che sta a significare " toccare il cuore" o "piccolo cuore", oggi utilizzata anche per identificare un tipo di cucina che fa di piccoli assaggi misti un pasto completo. Sostanzialmente degli snacks che invogliano ad abbuffarsi, uno dopo l'altro come ad un aperitivo.
Il mosto di Dim Sum è costituito da malto d'orzo, frumento, avena e viene fermentato da un ceppo di lievito liquido specifico, naturalmente belga. La speziatura viene effettuata con semi di coriandolo, buccia d'arancia amara e buccia di bergamotto provenienti da una piccola azienda calabra: amaro basso, morbidezza, leggera acidità e freschezza a palate data dalle spezie.
Abbiamo pensato questa bière blanche come una birra di facile fruizione, che tocchi il cuore, da bere consecutivamente, fresca e dissetante.